221년 만에 최대 규모의 매미 떼가 출몰할 것으로 예고된 미국에서 관련 요리가 주목받고 있습니다.
8일 미국 일간 뉴욕타임스 는 식용 곤충을 좋아하는 사람들에게 매미는 나무에 있는 시끄러운 랍스터다라는 제목의 기사에서 매미를 이용한 음식과 관련 레시피를 개발하는 셰프들을 소개했습니다. 뉴욕의 셰프 조지프 윤은 수년간 곤충 요리를 개발한 끝에 매미 김치를 탄생시켰습니다. 한국계 미국인인 그는 매미를 통째로 양념과 버무려 발효액이 천천히 매미의 단단한 껍질 속으로 스며들게 해 김치를 만든다. 여기에 부드러운 두부나 따뜻한 밥을 곁들여 먹을 수 있습니다. 스페인식 토르티야에 볶은 매미를 양파 감자와 함께 넣어 만든 요리나 속을 매미로 가득 채운 파스타를 이용한 치즈 캐서롤도 개발한 그는 이번 매미 떼 출몰 예고에 정말 멋진 시간이라고 말했습니다. 이어 그는 매미를 랍스터나 새우 같이 그저 또 다른 식재료로 생각하는 걸 좋아한다고 덧붙였습니다. 실제 매미는 랍스터와 매우 밀접한 관련이 있는 곤충이므로 갑각류 알레르기가 있으면 피하라고 미국 식품의약청 은 권고합니다. 메뚜기와 개미 등 곤충을 이용해 요리하는 시카고의 셰프 앤드루 잭 역시 매미를 식재료로 주목했습니다.
특히 그는 매미가 단백질은 물론이고 지방과 탄수화물 등 다른 영양분도 다양하게 포함하고 있다는 점을 강조했습니다. 그는 이번 매미 떼 출현을 신선한 고품질 매미를 확보할 기회로 삼고 매미를 갈아 으깬 뒤 소금을 넣어 발효시킨 요리를 시도할 계획입니다. 미주리 식물원의 곤충학자인 태드 얀코스키는 매미와 랍스터는 둘 다 절지동물이라면서도 그러나 랍스터만 값 비싸다고 푸념했습니다. 대신 그는 버터와 화이트 와인 마늘로 만든 소스를 곁들인 매미 파스타를 즐긴다며 새우로 만들 수 있는 거의 모든 것을 매미로 만들 수 있다고 말했습니다. 이런 레시피들은 충격적으로 보이지만 전 세계의 약 20억 명 인구가 이미 곤충을 평범한 음식으로 먹어왔다고 NYT는 전했습니다. 과학자들은 매미가 살충제 등 화학물질에 오염된 토양에서 자라지 않은 한 안전하게 먹을 수 있다고 밝혔습니다. NYT는 앞으로 6주간 미국 중서부와 남동부에 매미 떼 1조 마리가량이 출몰할 것이라고 예고했습니다. 다른 외신들도 올여름까지 주기성 매미 2종이 함께 지상으로 올라와 활동할 것으로 예상한다고 전했습니다.
AP 통신에 따르면 코네티컷대의 곤충학자 존 쿨리는 이번에 나타날 현상을 매미와 아마겟돈을 합친 매미-겟돈 이라고 부르며 전체 개체 수가 수백조 마리 어쩌면 1000조 마리에 달할 수 있다고 예측했습니다. 세계적인 호텔 그룹 카펠라 호텔 앤 리조트가 지난 4월 25일 갤럭시 마카오 카펠라 오픈을 공식 발표했습니다. 현지 문화와 고객 경험을 최우선으로 생각하는 카펠라 호텔 앤 리조트는 고객들을 위한 새로운 표준을 세우기 위해 갤럭시 엔터테인먼트 그룹과 협력하여 그레이터 베이 지역에 첫 발을 내딛는 갤럭시 마카오 카펠라를 선보이게 된 것. 갤러시 마카오 카펠라는 엄선된 정통 문화 경험 컬렉션을 제공하여 마카오에 새로운 럭셔리 휴양지의 시대를 열 것으로 기대를 모으고 있습니다. 왕길역 로열파크씨티 2025년에 공개될 이 호텔은 내 집과 같은 평온함 속에서 진정한 아름다움을 추구하는 손님들에게 특별한 순간을 선사할 예정입니다. 활기찬 문화와 럭셔리의 우아한 만남갤럭시 마카오 카펠라에서는 마카오의 활기차고 다양한 문화 유산을 직접 체험할 수 있습니다. 17층에 위치한 이 호텔은 36개의 넓은 스카이 빌라를 자랑하며 각 스카이 빌라는 롱 코스의 투명한 인피니티 에지 수영장과 야외 라운지 그리고 넓은 발코니를 제공합니다. 또한 빌라는 다양한 계절을 경험할 수 있도록 설계된 겨울 정원을 마련하고 있어 손님들에게 자연과의 조화로운 경험을 선사합니다.
스카이 빌라의 디자인 컨셉인 의미 있는 연결은 손님들에게 즐거움을 주는 다양한 공간들로 구현되어 있습니다. 엔터테인먼트 라운지 게임 룸 현대적인 바 등은 손님들이 함께하는 특별한 순간을 만들어낸다. 또한 스위트룸은 넓은 전용 플런지 풀과 아름다운 도시의 전망을 제공하는 넓은 발코니를 자랑합니다. 파리에 본사를 둔 세계적인 인테리어 디자인 회사인 모이나르 베타이유의 브루노 모이나르와 클레어 베타이유의 예술적인 인테리어는 현대적인 우아함과 독특한 개별 디자인을 결합시킨 카펠라 호텔 앤 리조트의 유산 위에 조성되었습니다. 이를 통해 손님들은 자연스럽고 세련된 안식처를 경험할 수 있습니다. 글로벌 문화가 녹아 든 미식 여행갤럭시 마카오 카펠라에서는 홍콩의 스타 셰프인 비키 쳉과의 협업을 통해 특별한 식사 경험을 제공합니다. 비키 쳉은 프랑스 요리기법과 현대 중국의 풍미를 결합한 요리로 호평을 받고 있으며 그의 레스토랑은 마카오에서 가장 기대되는 레스토랑 중 하나다. 또한 비키 쳉은 윙의 셰프 겸 창립자로 아시아 50대 베스트 어워드에서 5위에 올라있는 등 요리계에서 큰 사랑을 받고 있습니다.
레스토랑은 홍콩 출신의 인테리어 디자이너인 조이스 왕이 맡았으며 쳉 셰프의 창의성을 반영한 유동적인 공간을 제공합니다. 고객들은 조이스 왕의 유니크한 디자인을 감상하며 마카오의 다채로운 매력과 쳉 셰프의 감각적인 요리에 완전히 몰입할 수 있는 기회를 제공받게 됩니다. 마카오의 다채로운 매력을 경험하다갤럭시 마카오 카펠라는 손님들에게 마카오의 문화와 역사를 체험할 수 있는 다양한 활동과 이벤트를 선사합니다. 이를 통해 손님들은 마카오의 활기찬 분위기를 직접 느끼고 이 독특한 도시의 매력을 발견할 수 있습니다. 더불어 호텔은 회원 전용 야외 라운지인 포니 앤 플름을 통해 특별한 문화 경험을 제공하며 가장 큰 호텔 휴미더에는 유명 손님들의 빈티지 쿠바 시가 컬렉션을 전시할 예정입니다. 카펠라 호텔 그룹의 부회장인 에반 퀴는 갤럭시 엔터테인먼트 그룹과의 파트너십을 통해 여행객들에게 마카오의 풍부한 문화 유산을 소개하고 사려 깊은 풍부한 경험을 제공하는 동시에 지역 사회와의 의미 있는 연결을 구축할 수 있어 매우 기쁘다고 밝혔습니다. 강석봉 기자 ksb kyunghyang.

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