HOLA QUIERO HACER LAS TRUFAS PERO NO SÉ EXACTAMENTE CUÁL ES LA CANTIDAD DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA? Los chocolates con leche y los chocolates blancos contienen mayor cantidad de vitamina A que el resto de productos con cacao. Siempre al sacarlas de la nevera para comerlas habrá que dejarlas 5 minutos a temperatura ambiente para que se atemperen, exuden la posible humedad que retengan y también es conveniente volverlas a pasar por cacao en polvo antes de servir. ¿Cuánto tiempo puede estar la trufa Mesentericum de chocolate en la nevera? Enciende el fuego y cuando veas que el chocolate empieza a fundirse, bate suavemente con una espátula para que se combinen los tres ingredientes. El resultado de la receta es pura exquisitez para los aficionados al sabor del chocolate, pero en el caso de La Madeline au Truffle su autor -al que muchos llaman el Willy Wonka de Connecticut- no se ha conformado con eso sino que, una vez conseguido el contenido, ha intentando que el continente esté a la altura. Además, según las estimaciones que se desprenden de los datos de los Estados Unidos, la exposición al perclorato también podría ser alarmante en el caso de la lactancia materna con madres con una baja ingesta de yodo.

El dictamen de la Comisión Técnica CONTAM estableció una ingesta diaria admisible (IDA) de 0,3 µg/kg de p. c. Según las estimaciones presentadas para los niveles medios de exposición crónica, el grupo de adolescentes y adultos no supera la IDA en ninguna situación, y en el caso del percentil 95 sólo lo hace en alguna de las encuestas estudiadas. La Comisión Europea aprobó en febrero de 2018 una revisión de la directiva sobre el agua potable y, en este proceso, ya hay una Resolución legislativa del Parlamento Europeo de 28 de marzo de 2019 donde, entre otras cosas, se pide fijar el contenido máximo de cloratos en agua en 0,25 mg/l. Así, los cloratos en productos vegetales fueron tratados como residuos de tratamientos plaguicidas ilegales, los cuales, aplicando el Reglamento (CE) n.º 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de febrero de 2005, deberían estar por debajo de 0,01 mg/kg.

En el caso de los percloratos, vista la falta de legislación específica, se aplicó el artículo 2 del Reglamento (CEE) nº 315/93, de 8 de febrero de 1993, que determina que queda prohibida la comercialización de productos alimenticios que contengan contaminantes en proporciones inaceptables, así como el artículo 14 del Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, que determina que los alimentos aptos para el consumo deberán estar libres de materias extrañas. Por efecto de similitud química y por concomitancia en su detección, dicho criterio también se aplicó a los percloratos, cuando, en este caso, no tenía ningún sentido, ya que los percloratos nunca se han autorizado como plaguicidas. En cualquier caso, por su potente sabor se trata de un alimento presente en muchos platos y salsas. Algunas recetas en las que interviene son las siguientes: foie gras, carnes (caza, aves de corral, res, cerdo, etc.), patés, boudins, salsas y preparaciones de huevo. Si eres un chocoadict@, visita nuestra sección de postres elaborados con chocolate, que incluyen bizcochos, galletas, tartas y otras deliciosas preparaciones. Es uno de los postres que más nos gustan. Al considerarse que la contaminación de los alimentos es debida a procesos de producción necesarios, por su presencia en fertilizantes y aguas de riego y como productos residuales en las desinfecciones con determinados productos clorados, deberá alcanzarse el nivel de contaminación más bajo posible, siguiendo el principio ALARA (as low as reasonably achievable).

Los percloratos pueden estar presentes de manera natural en el suelo, y por su alta solubilidad, en las aguas. Tabla 3. Exposición dietética a los percloratos (µg/kg de p. c.). En esta evaluación, la Comisión Técnica CONTAM estableció una IDA de 3 µg/kg de p. c. En el caso de los cloratos, sí que se estableció una dosis de referencia aguda (ARfD) de 36,3 µg/kg de p. c. Dicho valor fue establecido aplicando un factor de 4 al límite de confianza inferior de la dosis de referencia BMDL05 resultante de la modelización de la inhibición de captación de yodo por la glándula tiroides producida por el perclorato en personas sanas. Dicho criterio provocó una serie de retiradas de productos, hasta que la investigación de los diferentes casos puso de manifiesto que no eran debidas a tratamientos ilegales sino a residuos de tratamiento de desinfección de los vegetales, a su presencia en el agua de riego y/o contaminación ambiental, y se inició un proceso por consensuar como actuar en estos casos. En todos los escenarios evaluados, el agua potable tenía un peso importante en la aportación de cloratos, y en el caso concreto de la exposición crónica, el agua potable era, por trufa Mesentericum término medio, el principal alimento aportador de clorato en todos los grupos de edad y en los grupos de población vulnerable con intervalos que llegaban hasta el 58% del total de la ingesta.