نانهای کوبیده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب، شیر، دوغ یا آب پنیر، آنها را کمی خیس کنید. در طرز تهیه مشتوک از ترکیباتی چون نان خشک کوبیده یزدی، پنیر، پیاز، گردوی آسیاب شده، آب، نعنا خشک یا مخلوطی از تره و پیازچه و نمک استفاده میشود. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا سس به آرامی آماده شود. حبوبات را به همراه مقداری آب جوش روی مواد بریزد و حرارت را کم کنید تا گوشت و حبوبات بپزند. ماقوت یزدی طعمی مشابه فالوده یزدی دارد اما ظاهر آن هیچ شباهتی به فالوده نداشته و بیشتر شبیه به ژله یا کرم کارامل است. در صورتی که بدنه بامیه ها باز شود روی ظاهر خورش تاثیر منفی می گذارد. برای آنکه گوشت بخوبی طعم دار شود لازم است روی کاسه را سلفون کشیده و به مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید. کاسه را ساشا با عروسک بازی و آشپزی قسمت جدید سلفون می پوشانیم و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مرغ به طور کامل طعم دار شود. حالا مواد را داخل یخچال قرار می دهیم تا حدودا 2ساعت استراحت نماید.


کف ظرف مورد نظر را جرب کنید و از مواد پاستا داخل آن بریزید و روی مواد را با پنیر ورقه ای یا رنده شده بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه با دمای 180 قرار دهید تا پنیر ذوب شود. برای تهیه این آش یک لایه خمیر را کف قابلمه گذاشته و روی آن مواد میریزند. در طرز تهیه کوفته هویج از برنج استفاده نمیشود و ترکیبات اصلی آن شامل گوشت چرخ کرده، هویج، تخم مرغ، آرد نخودچی و ادویه است. در طرز تهیه کوفته لپه از گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، کشمش، لپه، زرشک، پیاز سرخ شده یا پیاز داغ، تخم مرغ خام، تخم مرغ پخته، سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل استفاده میشود. دویماج یک ترکیب از نان و گردو و پنیر و سبزی است که با پیاز و نعناع داغ خوشمزه می شود و در کنار هندوانه و چای به عنوان عصرانه یا میان وعده سرو می شود. کباب: غذایی سنتی و خوشمزه که با گوشت قرمز یا مرغ تهیه می شود و معمولاً با نان لواش و سالاد سرو می شود.


لوبیا قرمز را یکی دو دقیقه تفت دهید، سپس سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله سبزیجات را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در تابه تفت دهید تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. طرز تهیه دویماج بسیار ساده است و به زمان کمی احتیاج دارد. خیار خرد شده را در زمان سرو به دویماج اضافه کنید؛ زیرا در غیر این صورت، دیماج را خمیر میکند. روی خمیر را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و برای ۳۰ دقیقه به آن استراحت بدهید.مرحله دوم:آمادهسازی مواد میانی: پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده و نمک را مخلوط کنید و کمی ورز دهید تا طعم مواد به خورد هم برود.مرحله سوم: آمادهسازی سس ماست: سیر رنده شده، نمک و ماست را مخلوط کنید و هم بزنید تا آماده سرو شود. سپس فویل را بردارید و كدوها را برای ۵ دقیقه دیگر در فر بپزید. سپس روی یک سینی بزرگتر، یک پارچه مرطوب پهن کنید. اینک مواد فراهم کرده را از روی حرارت بردارید و سس مایونز را بیفزائید و مخلوط کنید سالاد را در ظرف مناسبی بریزید و سرو نمائید.


به دلیل فیبر زیادی که این سالاد دارد، می توان این سالاد را به عنوان یک سالاد رژیمی برای لاغری سرو نمود. این پیش غذا نزد مردم یزد بسیار محبوب بوده و به دلیل استفاده از بلغور گندم بسیار مقوی است. آش شولی، آش آلو، آش سرکه شیره یزدی، آش جوگاو، آش گندم یزدی، آش کدو حلوایی، اش انار، آش تمر هندی، شوربا گشنیز، آش توکی، آش ماش، آش آبغوره و شوربا کلم از جمله آش های محلی یزد هستند. البته نخوردن برنج در میان مردم بافق به دلیل فقر و نداری نبود بلکه آنها اغلب از گندم استفاده میکردند. در ادامه سیرها را به صورت خیلی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. بافت این نوع از کوکو سیبزمینی تردتر بوده و برای انسجام بیشتر آن از آرد استفاده میشود.- گرفتن آب پیاز را بعد از رنده شدن فراموش نکنید. همچنین میتوانید آن را به لیست غذای کم خرج خود اضافه کنید. سپس به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود و از پخت آبکش کنید. سپس آب یا دوغ را آرام آرام به خرده نانها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. با این همه غذای خوشمزه و خوشرنگی که ما معرفی کردیم حتماً هوای سفر به یزد به سرتان زده است و به دنبال برنامهریزی برای سفر هستید.


پیمانه تخم مرغ 1 عدد روغن مایع 2 ق غذا خوری وانیل 1/4 ق چای خوری طرز تهیه پنکیک خرمالو مرحله اول: آماده سازی ابتدا همه مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا هم دمای محیط شود. در این مدت با دست تمیز و شسته شده گوجهها را فشار دهید و چنگ بزنید تا پوست و تخم گوجه جدا شود، آبش گرفته شود و داخل تشت ریخته شود. یکی دیگر از روش ها این است که از ماهیچه گوسفندی در خورش فسنجون خود استفاده کنید. شیر را به آرد و کره اضافه کنید و آن را هم بزنید تا نرم بشوند. در ظرف دیگری مقداری روغن بریزید تا روغن داغ شود و سپس پیازهای خلالی خردشده را در آن تفت دهید و در ادامه گوشت، سیر خردشده و ادویه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. ممکنه با همین ۴ لیوان آرد به همچین خمیری برسید، ممکنه باز احساس کنید خمیر چسبنده س و باید باز هم آرد بریزید. نحوه خوردن قوت در همدان به مشته کردن مشهور است. در این رسم، معمولا مادر یا مادربزرگها از مواد بهاندازه یک مشت برمیدارند و آن را فشرده میکنند تا خوردن آن راحتتر باشد.


این آش در نقاط مختلف ایران با طرز تهیههای متفاوتی طبخ میشود؛ اما پایه اصلی این غذا، ماست است و از دیگر مواد تشكیلدهنده آن میتوان به عدس، نخود، برنج، بلغور گندم، سبزی مخصوص، پیاز، آب گوشت و غیره اشاره كرد. به دلیل اینکه در طرز تهیه کوفته کباب از سرکه و شکر همزمان استفاده میشود این غذا طعمی ملس دارد. به این صورت که داخل سیرابی مخلوطی از گوشت و ماش و برنح و پیاز ریخته و سپس دور سیرابی را با نخ کوک زده و میپزند. در طرز تهیه کله گیپا از کله و پاچه گوسفند، سیرابی گوسفند، پیاز، ماش، برنج، گوشت گوسفند و ادویه استفاده میشود. بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ و قارچ لوبیا را به همراه نصف لیوان آب اضافه کرده سپس سبوس، ادویه ها، سبزیجا و پیاز حلقه شده را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به جوش آید. برای طعم دار کردن انواع کباب مانند کوبیده، بختیاری، برگ، چنجه و کباب های تاوه کتلت، کباب شامی و کوفته قلقلی از ادویه کباب استفاده می شود. شامی کباب رو این طوری درست کن! این شیرینی نیاز به پختن و فر ندارد.


پیشنهاد ما به شما تهیه یک اسنک خانگی که سالم و بهداشتی و اتفاقا خیلی خوشمزه است و حتما هم مورد قبول و رضایت فرزندتان قرار خواهد گرفت. لیست غذاهای ساده و ارزان شما با پختن مدلهای مختلف این غذا تکمیل خواهد شد. چیکن تندوری را در سفر به مناطق شمالی هند میتوانید امتحان کنید و از طعم منحصر به فرد این غذا که از مرغ تهیه میشود لذت ببرید. در طرز تهیه آش رشته به این نکته دقت کنید: سبزی آش رشته را بدون ساقه و کمی درشت خرد کنید. زمان اضافه کردن مواد میانی دقت کنید مقداری از کنارهها فاصله داشته باشد تا زمان رول کردن از کنارهها خارج نشود. سپس با دست مخلوط می کنیم تا به توان از مواد به صورت خمیر در دست شکل داد. در برخی موارد محلیها به تاس کباب اندکی دارچین نیز اضافه میکنند که طعم متفاوتی به آن خواهد داد. اگر موفق به درست کردن این میان وعده لذیذ شدید، حتما از آن عکس بگیرید و با تگکردن کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید.


اگر به این غذا علاقه زیادی دارید، این مطلب را تا انتها بخوانید. اگر دوست دارید اصالت غذا حفظ شود، در اضافهکردن فلفل قرمز به این غذا خساست بهخرج ندهید. تحقیقات نشان می دهد افرادی که گوشت قرمز مصرف می کنند بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی، سکته مغزی یا دیابت هستند. فقط معمولا چون گوشت سنگدان مرغ، چربی ندارد، ممکن است شامی، کمی بافت خشکی پیدا کند ولی از لحاظ طعم، فرق چندانی بین شامی با گوشت قرمز چرخ کرده و شامی با سنگدان نیست. شامی کباب رو با اضافه کردن گوشت چرخ کرده به کاسه حاوی پیاز و سیب زمینی ادامه بدید و سپس به مقدار گفته شده فلفل سیاه، زردچوبه و یه مقدار نمک داخل کاسه بریزید. در طرز تهیه شامی کباب بدون سیب زمینی مقدار گوشت را بیشتر در نظر بگیرید و سیب زمینی را حذف کنید. همچنین برای تهیه یک غذای بدون گوشت پرخاصیت دیگر می توانید مقاله طرز تهیه نخودآب را مطالعه نمایید. تاس کباب را می توانید با هر گوشت یا حتی بدون گوشت تهیه کرد. وقتی تابه گرم شد، ۱ پیمانه خمیر کرپ را درون تابه می ریزیم.


سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن مایع به آن اضافه کنید. در طرز تهیه آبگوشت یزدی غیر از مواردی که ذکر شد از آلو یا لیمو نیز استفاده میشود که باعث میشود طعم آن اندکی ترش مزه باشد. نانهای خشک نباید خیلی ریز خرد شوند.توجه داشته باشید که میزان آب یا دوغ باید به حدی باشد که نانها مانند تیلیت آبگوشت له نشوند و در واقع بهاندازهای تر شوند که بتوان آنها را گلوله کرد.گردو را زیاد خرد نکنید تا هنگام سرو زیر دندان بیاید. قوت، عصرانه خوشمزه همدانیها است که بیشتر در روزهای بلند تابستان سرو میشود. این غذای خوشمزه از معروف ترین غذاهای استان بوشهر است که با ماهی های بسیار متنوعی تهیه می شود. حالا پوره گوجه فرنگی را آماده می کنیم، برای این منظور گوجه فرنگی ها را می شوییم، سپس با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم تا گوجه فرنگی کاملا پوره شود و پس از آن پوره را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید. سپس کمی نمک و روغن به آب جوش اضافه می کنیم.